Slané pečení. Je fajn, když vydrží do Silvestra, ale to se
nám málokdy podařilo. Později jsem část poctivě schovala a vyndala až na
Silvestra, aby bylo co zobat. Dávky jsou to obří, ale všichni rádi proloží
sladké vánoční orgie něčím pikantním. Nemyslím si, že by bylo zdravější než
sladké cukroví, je to ale příjemná změna. Peču stejně jako sladké na cca 175st.
Všechny druhy potřu rozšlehaným bílkem a sypu různě kmínem, sezamem,
slunečnicovými semínky, pepřem, paprikou, mám ráda i koření na bylinkové máslo a
samozřejmě nesmí chybět strouhaný sýr.
Sýrové klasik: 800 g hladké mouky, 2 lžičky kypřícího
prášku, sůl, 400 g tvrdého sýra (já dávám Eidam), 400 g tuku, 4 žloutky, 20
polévkových lžic mléka (já to beru odhadem, naleji cca 20ml a pak při
zpracovávání dolévám). Z těsta hned
tvořím tyčinky, z vyváleného těsta cca 3mm - dlouhým pravítkem a rádýlkem.
Letos jsem dala kmín, nahoru hojně strouhaného sýra. Peču cca 25 min. Tyčinky
by měly být po vystydnutí křehké. Je to
opravdu veliká dávka.
Když byly děti ještě doma, z toho těsta jsem tvořila i
minipizzy. Vykrojila cca 2,5 cm kolečko, to jsem natřela kečupem smíchaným s rozetřeným
česnekem a kapkou oleje. Nahoru jsem dala kousíček tvrdého salámu, kolečko
olivy a zasypala strouhaným sýrem.
Sýrové s nivou: 300 g nivy, 900 g hladké mouky, 2
lžičky kypřícího prášku, 360 g tuku, 4 celá vejce a 1 žloutek. Ostatní stejně
jako u tyček klasik, sypala jsem sezamem a strouhanou nivou smíchanou s eidamem.
Tyto tyčinky chutnají všem a asi nejvíc.
Tyto dva druhy peču každý rok a stejně tak každý rok
experimentuju s dalšími druhy. Letos padla volba na tavené sýry. Další recepty jsou už na umírněnější množství.
Čtverečky z taveného sýra: 125 g hladké mouky, 125 g
Hera, 125 smetanového taveného sýra (já dala Apetito a gramáž dorovnala Kiri,
sůl. Vykrájela jsem čtverečky a sypala
loupanou slunečnicí. Když se dají chladné do horké trouby nafouknou se jako
malé polštářky.
Apetito sušenky: 1 polévková lžíce solamylu, 2 kostky
Apetita, 2 vejce, 250 polohrubé mouky, sůl, provensálské koření (já ale dala
koření na bylinkové máslo). Sýr se utře s vejci, solí a solamylem,
postupně se přidá mouka. Těsto vyvaluji malinko vyšší cca 5mm. Rádýlkem jsem vykrájela malé
tyčinky, sypala kořením na bylinkové máslo. Letos jsou asi nejslabším článkem,
jsou moc tvrdé, ale i tak jim dávám přednost před sladkým.
Gran Moravia: 100 g polohrubé mouky, 6 polévkových lžic studeného
másla (možná i trochu víc – když se směs špatně spojuje), 2 žloutky, 80 g strouhané
Gran Moravie (samozřejmě může být i parmazán), sůl, špatka pepře. Všechno
zpracuji dohromady, vytvaruji váleček v průměru cca 5 cm a dám ztuhnout do
lednice. Pekla jsem je až druhý den, tak byl váleček opravdu tvrdý. Maximálně
ostrým nožem nakrájím kolečka cca 3mm
silné a na plechu je napříč zmáčknu vidličkou.
Až objevím v receptech tyčinky, které mám od začátku pracovně
nazvané „Sušenky Ivo“, přidám je sem.
Ivovi je pekla moc hodná asi devadesátiletá paní a jsou taky moooc dobré, letos na
ně ale moje volba nepadla. Zatím nepadla, času do vánoc je zatím dost.
Žádné komentáře:
Okomentovat